若葉が茂るすがすがしい季節―。
京都の和食店「酒菜食房いち」で、お食事から旬を感じませんか？
春は朝掘り筍で作る焼き筍や若筍のお刺身をはじめ、空豆やふきなどを。
そして夏には鱧のしゃぶしゃぶや鱧の炙りを中心に、
様々な夏野菜を使ったお料理をご提供します。
素材の美味しさを引き立たせるのは、何を置いても毎朝丁寧に引く自慢の出汁。
四季の恵みと出汁で織り成す逸品を、ぜひ色々とお愉しみください。
筍は、特産地長岡の山で育てられたものを
朝掘りしています。
鮮度と味わいの上質さを感じていただきたいが故、
お刺身などシンプルな調理を心掛けています。
また鱧は、品質の良さはもちろんのこと、
扱い方にも独自の工夫を。
ご提供する直前に骨切りを行うことで、
食感も味も格別の美味しさになります。
これらは、あくまでもたった一例。
素材に敬意を払った調理で、
お客様の期待感を高めます。
日ごと移ろう旬をとらえ、
食材があってこそのお料理を
毎日ご用意いたします。
素材ひとつひとつと
真摯に向き合った「いち」の味を、
心ゆくまでご堪能ください。
やわらかさや甘み、そして広がる爽やかな香り…。
そういった朝掘りの旬物だからこそ感じられる魅力を、
シンプルな炙り焼きで引き立たせます。
季節が巡って、夏。
瑞々しい夏野菜や涼やかな鱧などが手に入り始めたら、
絶品にしてご提供いたします。
特に鱧は肉厚で大振りの、脂がのったものを厳選。
厚みがある分だけ技術が必要ですが、
扱い方を熟知した職人が適確に骨切りをしています。
何より自慢の出汁を使って、
食材が引き立つような調理を行います。
旬は日々変わるもの。
最新のお品書きを、
下記のブログや店内にて随時ご確認ください。
〒604-8223 京都府京都市中京区新町通四条上ル小結棚町431 ヴォールヴォラン1階
営業時間 18:00～23:00（L.O.22:30）
定休日 日曜日
最寄り駅 阪急電鉄京都線 「烏丸駅」24番出口より徒歩4分 / 京都市営地下鉄烏丸線 「四条駅」24番出口より徒歩4分